ドメーヌ・トロテロー　カンシー　2008

【フランス／ロワール地方／白／すっきりした辛口／ソーヴィニヨン・ブラン種100％　】　
カンシー地区は、フランス、ロワール地方の中央フランス地区のロワール川上流に位置します。
「ドメーヌ・トロテロー」では、リュット・レゾネ（理論的有機農法）でブドウ栽培を行なっています。羊などの糞を利用したコンポスト（有機物を微生物によって完全に分解した肥料のこと）を利用し、またできるだけ畑に雑草を残すことにより、地中に空気を送り込むと共に、バクテリアの働きを活性化させます。バクテリアはミネラル分を多く含む土壌に変化させる働きをします。つまりブドウに多くの栄養分を補給させます。土壌は粘土石灰土壌。雑草を畑に生えさせ、完熟した最良の状態でブドウを収穫しています。収穫後すぐにプレスして、低温で24時間おいて不純物を沈殿させます。その後、培養酵母を一切使わず自然酵母のみで発酵させます。17～20℃を保ちながらアルコール醗酵を行い、その後、シュール・リーで熟成させます。ミネラル感の厚みと、伸びやかで透明感のある酸味が特徴です。出来上がるワインはかなりドライなスタイル。このワインは、ミネラルがとても豊かです。石灰質の富む独特なニュアンスをそのまま反映しているような味わいには、本当に土地の個性を感じてしまいます。

販売価格

2,420円(本体2,200円、税220円)

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