イビスキス　イビサ・トーテム　VDT　2009

イビサを召し上がれ♪
ゴージャスな避暑地の、ゴージャスなワイン、かなりレアな逸品です！！

ＩＢＩＺＫＵＳ　ＶＤＴ　Ｉｂｉｚａ　Ｔｏｔｅｍ　2009　　　
（イビスクス　ＶＤＴ・イビサ・トーテム　2009）
【スペイン／イビサ島／赤／辛口／フル／モナストレル100%（樹齢80～100年）】

外観は濃いめのガーネット色。粘性は強くアルコール感の強いワインを思わせます。（13%）
香りは、ラズベリーやプラムのような赤系ベリーに、ドライフルーツ、チョコレート、スモーキーな甘いスパイスのヒントなど、複雑でリッチなニュアンスです。
味わいは、なめらかなアタックの濃縮感のある味わいです。丸みのある酸味は控えめで、ミッドからアフターにかけて、滑らかな質感ながら力強いタンニンを感じます。余韻にかけて、イビサ特有の
旨みののった塩味的ミネラルを感じる豊満でありながらフレッシュ感を伴うバランスの良いスタイルです。

サン・ホセやサン・アントニオのビーチに近く、ほぼ海と同じ標高にある砂質土壌です。
接ぎ木をしていないブドウの植わる小さな区画のモナストレル種から造られます。
フィロキセラ（ぶどう根あぶら虫）には侵されておらず、栽培は有機的アプローチで栽培されています。
ブドウは殆ど世話を必要としないので、これまで化学薬品などが撒かれたことはありません。
数キロしか離れていない海からの涼しい風の吹く乾燥した地中海性気候です。
ブドウの平均樹齢は80〜100年で接ぎ木していません。
朝6時半〜11時の涼しい早朝に30人の収穫人で手摘み収穫されます。
その時、畑で未熟なブドウ及び房は取り除き、最初の選果が行われます。
冷蔵コンテナで房は5℃に冷やされ、翌朝除梗した後、手作業で再び選果されます。
ブドウは重力によって小さな15hlのタンクに落ち、粒全体を用いた発酵は3週間続きます。
温度は25℃以下に保たれ、1日に2〜3回優しいピジャージュにより優しく抽出します。
フレンチオークの小樽で15ヶ月（70%は新樽）熟成。無濾過、無清澄でボトリング。

《イビスクス》
『イビサのためにイビサで造られる。』《イビスクス》は、ゴージャスな場所の、ゴージャスなワイン、そして本格的に造られたワインでもあります。
これはローラン・フレサールという一人のフランス人の個人的なプロジェクトであり、彼はかつてドイツで最も有力なワインバイヤーの一人として働き、その後パリでOIV（Office International de la vigne et du vinの略称で、国際ブドウ・ブドウ酒機構を意味します。ブドウの栽培・ワイン造りに関する問題に取り組むフランスの政府機関。）のワインマスターのプログラムを修めたという経歴を持つ人物。
これらの経験で、彼はまさに世界中あらゆるところのワインをテイスティングしてきました。それ故に自分のワインを造るために、とにかく特別でユニークな場所を探し、イビサに出会いました。

イビサ島は、ブドウの成長には本当に素晴らしい気候で、有機栽培で育てられている接ぎ木をしていない古いモナストレル（ムールヴェードル）種の畑がありました。また、そこは働くにあたって楽しく美しい場所であったことや、クオリティの高い商品を求め、受け入れる市場があることもイビサに決めた理由でした。

常にローランの目標は、有機栽培を実践し、出来るだけナチュラルにワインを造ることでしたが、それは必ずしも「ヴァン・ナチュール」を造ることではありませんでした。彼にはそう呼ばれるワインはしばしばどれも同じ味わいで、皮肉にもそれらのワインが生まれた時と場所を表現していないように感じていたからです。また、人はブドウの樹を注意深く世話してあげなければならないし、その後も収穫から熟成までの醸造のプロセスに渡って、さらにボトリングにおいても全てのステップでやはり注意深く意思決定をしてかなければいけないことを考えると、彼に言わせればどっちにしろ「ナチュラル」だと言えるものは実は大して無いのだそうです。
そういう思いを抱きながら、彼は有機栽培を実践し、収穫時には非常に厳しく選果を行います。ブドウを小さなバスケットに入れて運び、一粒一粒チェックし完璧なコンディションでないものは廃棄します。除梗を実施し、自然酵母を用いシンプルにステンレスタンクで、自然に任せて醸造。
ラベル、コルク、キャップシールも細部にまでこだわって考えられています。彼のワインは、ジローナにあるかの[カン・ロカ]のジョゼフ・ロカに高く評価されており、今ではカタロニアのトップレストランのワインリストの常連になりつつあります。
～インポーター資料参照～

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販売価格

4,818円(本体4,380円、税438円)

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